Profumo

Ingredienti
7 dl latte
200 g burro
4 tuorli
280 g farina
sale
15 g zucchero vanigliato
1 bustina lievito
4 albumi
8 mele
-
zucchero
cannella

Miscelare bene in un recipiente latte, burro (fuso) e tuorli d'uovo. In un altro recipiente mischiare la farina, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato ed il lievito, quindi aggiungere alla miscela "liquida" composta da latte, burro e tuorli, rimestando bene fino all'ottenimento di una pastella liscia (aiutarsi con un frustino per evitare eventuali grumi). Lasciar riposare ca 20 minuti, poi aggiungere delicatamente gli albumi, precedentemente montati a neve.


Pelare le mele e privarle del torsolo, tagliarle in fette dello spessore di ca 8 mm -1 cm, e disporle nell'apposita placca imburrata (quella che ho usato io è di Betty Bossi).


Versare su ogni fetta di mela un mestolo di pastella, fino a ricoprirla completamente.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Una volta cotte, cospargerle, ancora calde, con zucchero e cannella. A piacimento, servire con gelato o salsa vaniglia.