Profumo

- gli occhi di bue con lemon curd: stendere la pasta ad uno spessore di ca 3 mm e formare i biscotti con il tagliapasta. La metà dei biscotti preparati servirà come fondo, mentre l'altra metà come coperchio, quindi occorre incidere la parte centrale di questi ultimi con una formina più piccola per creare un foro. Per facilità, posare tutti i biscotti che servono come fondo su una teglia (ricoperta da carta da forno), e quelli che serviranno da coperchio su un'altra (pure ricoperta da carta da forno), e ritagliarli praticando i fori al centro direttamente sulla teglia, senza dover spostare nuovamente i biscotti (che una volta forati, ed essendo sottili, sono particolarmente "fragili").  Preriscaldare il forno e cuocere per ca 6 min a 190° i fondi e per ca 5 min, sempre a 190°,  i coperchi. Sfornare e lasciare raffreddare. Una volta freddi mettere il lemon curd (aiutandosi con una tasca da pasticcere) sui fondi e sovrapporre i coperchi che,  a seconda dei gusti, possono essere spolverati precedentemente con zucchero al velo.