Profumo

Stendere la pasta ad uno spessore di ca 4 mm e formare i biscotti con il tagliapasta. Quest'anno, per variare, abbiamo deciso di fare i biscotti in una forma diversa, con un fondo ed un piccolo biscottino quale "coperchio", uniti da goccia di cioccolato. Nella versione più classica invece, la metà dei biscotti preparati servirà come fondo, mentre l'altra metà come coperchio, quindi occorre incidere la parte centrale di questi ultimi con una formina più piccola per creare un foro. Per facilità, posare tutti i biscotti che servono come fondo su una teglia (ricoperta da carta da forno), e quelli che serviranno da coperchio su un'altra (pure ricoperta da carta da forno), e ritagliarli praticando i fori al centro direttamente sulla teglia, senza dover spostare nuovamente i biscotti (che una volta forati, ed essendo sottili, sono particolarmente "fragili").