Profumo

2 cucchiai di semi d'anice

2 uova

250 g zucchero a velo

1 cucchiaino di kirsch

300 g farina

25 g pistacchi tritati

Tostare i semi d'anice e farli raffreddare. Riscaldare lievemente le uova, lo zucchero a velo ed il kirsch e montare il tutto a schiuma. Incorporare con cura la farina, i pistacchi ed i semi d'anice ed impastare velocemente fino ad ottenere una massa compatta. Formare un panetto, avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per ca 1 ora.

Stendere la pasta ad uno spessore di ca 8 mm e formare i biscotti con il tagliapasta. Posare i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno, preriscaldare il forno e cuocere per ca 6-8 min a 180°. 

Preparare la glassa: aggiungere dell'acqua (calda!) allo zucchero a velo e miscelare con cura. Lo zucchero deve sciogliersi integralmente, é importante affinché la glassa risulti lucida. Una volta sfornati, spennellare ancora caldi con la glassa, aggiungere un pò di granella di pistacchi e e lasciare raffreddare.